煮汤圆中途要加冷水吗？元宵是冷水下锅还是热水下锅？

煮汤圆中途要加冷水吗?

没有严格要求，但加冷水煮不易露馅。

煮汤圆用一开始的水直接加热煮熟也是没问题的，但不要一直开大火，一般都会先将水烧开，然后调整火到中火慢慢煮，避免汤圆因猛火煮后露馅，有的人还会在中间加几次冷水，以降低水温，保证汤圆皮不破裂，但如果操作的好，不加冷水也是可以煮成功的。

元宵是冷水下锅还是热水下锅?

热水

“元宵是热水下锅。先把水烧开,放入元宵改小火煮,不要让水沸腾起来为宜。如果锅中水沸腾起来,应适当加点凉水下去,再轻轻推动元宵,煮到元宵浮在水面上即可食用。”