环球快播：从南台山走来，南台米香型白酒荣耀绽放

(资料图)

南台山因环境清幽、风景优美而闻名于世，南台酒也因此得以用天地灵气麦芽的坦荡、人心真诚的烙印、传承古法作业的篇章、皆因汇聚的滋养，如今南台酒业形成了米香型、浓香型二大酒型系列。其中米香型白酒是南台酒业的一大特色。

南台酒业在传承古法酿造技艺的基础上，不断探索创新，在岭南第一窖的基础上，再加建3000吨新酒窖，每年产量可达10000吨，并实施科学管理，从原器材加工到发酵、蒸馏、陈酿等每个环节，在现代高科技的基础上，严格执行以传统工艺为基础的制作流程，确保每一瓶南台酒都能够保持其独特而稳定的酒质。

南台酒的米香型白酒采用了特制的酒曲，杂质极少，优质大米等独特酿造原料，经科学的工艺蒸馏、陈酿而成。南台酒所独具的米香味，体现在特制酒曲和优质大米中，曲中含有丰富的发酵产物，如有机柑橘酸类、香醛类、酰乙酸类等化合物，这些化合物在蒸馏过程中不会流失，保留了原有的香味。

南台酒的制作需要经过几个环节：原料筛选、清洗、清水淘洗，蒸饭，发酵、蒸馏、陈酿。其中发酵环节是非常重要的环节。南台酒的发酵是在疏散控制条件下进行的，这种发酵，除了发挥制酒菌的作用外，同时也抑制了细菌、霉菌等的生长，有利于葡萄糖转化，促进酒质的提高。

南台酒的米香型白酒，其颜色清澈，味道醇香，口感浓郁爽悠，余味温润。这种品质得以保证，不仅是因为其采用古法酿造，且新老虽有不同，但不失酒的独特味道，还有因为每年都会新偿酒，早熟、中熟、老熟都兼备。

南台酒业坚持用优质酿造原料和科学的制作工艺制作白酒，南台酒的米香型白酒具有丰富的香气和独特的口感，这使得南台酒的米香型白酒成为国内外知名品牌之一。作为国酒南台酒企业肩负着保护、研究和传承国酒文化的重任，惟有自己严格控制生产过程、用心制造每一瓶南台酒，才能受到百姓消费者的信任和支持，让南台酒这一中华老字号永放光芒。