冷餐怎么准备？如何制作冷餐的食材？

冷餐怎么准备?

冷餐会又称为自助餐，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体做法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人的用餐。

那么，冷餐会开始前有哪些准备工作?

(1)根据冷餐会通知，了解出席客人的国籍，人数，用餐标准，举行时间，有何禁忌，然后设计好台样，专人准备餐具。

(2)根据要求和台样，布置菜台等，会场布置花草盆景。

(3)根据指定供应的酒水品种，备齐备足玻璃皿。

(4)一般200客以下的冷餐会，需要安放一只中心菜台(约同10-12只方桌面积)，一只点心台，一只水果台，一只酒水台。

(5)冷餐会一般不设座位，但可根据要求在中心菜台的四周安放一些小台和椅子，或布置主宾台。

(6)在客人到前1小时，将一切准备工作做好。

如何制作冷餐的食材?

1片谷物热狗面包、1片奶酪、3片黑胡椒牛肉火腿、3片生菜叶子、2-3个樱桃番茄、1个鸡蛋、1杯酸奶、少量巧克力燕麦和3个奶油草莓。

工作方法

1.首先我们从侧面切杂谷热狗。我们绝不能切断它。

2.也可以选择一些自己喜欢的无馅面包。

3.然后把切片的奶酪斜着切，再铺在面包上，这样上层的口感会更好。

4.如果你喜欢重奶酪的味道，你可以用整个奶酪，把两片面包都涂上。

5.然后在烤盘上铺上锡纸或硅油纸，将准备好的奶酪和牛肉火腿切片铺在上面，上面撒上黑胡椒。

6.烤箱预热到200度，上下烤2分钟，然后取出。

7.生菜切丝，圣女果切片。

8.将牛肉和火腿片铺在下面的面包上，然后铺上生菜丝和西红柿片。

9.对折，然后用餐纸包起来，这样我们吃起来会更方便。

10.暖心鸡蛋:用鸡蛋的水，然后开大火，用中火煮，水开5分钟后关火，然后用余温浸泡鸡蛋，等到水温降到40度。

1.将酸奶倒入碗中，撒上一些巧克力和燕麦片球以及碎草莓，就完成了。

技巧

1.对于塞好的菜，可以根据自己的喜好来换。

2.酸奶的水果成分也可以随意改变，比如燕麦片、干果、果酱、不同的水果、蜂蜜。

3.你叠汉堡的时候，可以用菜刀帮忙对折，这样会更方便。

4.对于面包来说，自制的面包会更美味。

如何给孩子做冷饭:炖汤后的鸡胸肉2块，蛋黄酱3-4汤匙，芹菜1根，黄芥末酱2茶匙，盐适量，胡椒粉适量，橄榄油少许，全麦吐司4片。

工作方法

1.首先，把鸡胸肉从鸭架上拿下来。

2.然后用叉子把鸡肉叉松，切成块备用。

3.芹菜洗净，沥干水分，然后顺纹路切成小条，再横着切，切成细片。

4.将芹菜和鸡肉混合，然后加入橄榄油、蛋黄酱、胡椒和黄芥末酱，搅拌均匀。

5.最后加入适量食用盐调味即可。

8.然后在两片全麦吐司上涂一些鸡泥。

9.擦拭均匀后，盖上另一块，轻轻按压，制作完成。

冷餐菜谱推荐烧烤:巴西串烧牛筋、泰式烤猪肉、烤串鸡、黑胡椒烤牛肉、蒜蓉烤虾、鱿鱼丝、泰式甜辣酱热狗肠、BBQ烤鸡翅等。

沙拉:墨西哥彩色沙拉、水果沙拉、法式尼斯沙拉、鲜虾蔬菜沙拉、金枪鱼蔬菜沙拉、加州熏鲑鱼沙拉等。

冷餐:莱安娜蘑菇香肠、野餐香肠、鸡尾香肠、迷你汉堡、迷你三明治、炸鸡翅、美式春卷等。德国进口。

甜品:草莓慕思、巧克力慕思、香蕉蛋糕、法式肉卷、杏仁泡芙、英式蛋糕、维多利亚蛋糕、拿破仑礼服、黑森林蛋糕、橙子蛋糕、提拉米苏、法式吐司、瑞士蛋糕卷等。