牛肉丸子怎么炖好吃？牛肉丸子的制作方法及配方是什么？

牛肉丸子怎么炖好吃?

1、牛肉丸子含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力。

2、食材：牛肉丸 12个 番茄 1个 青菜 适量 淀粉 适量 盐 适量 料酒 适量 味精 适量 辣椒面 少许

3、牛肉丸子上锅煮，大火开后，小火10分钟。

4、煮好，将里面煮的油脂倒到锅里。

5、再加上淀粉，熬成淀粉汁倒入丸子上。加入青菜，和高汤就可以了。

6、注意事项 因为牛肉丸本来就有咸淡味道所以，不用再加盐。

牛肉丸子的制作方法及配方是什么?

主料：牛瘦肉500g、猪肉100g、姜20g、葱30g、鸡蛋1个

辅料：、油15~20g、盐7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、现磨黑胡椒适量、生粉40~50g、清水80~90g。

自制手打牛肉丸的做法

1、准备好牛肉，猪肉，葱姜;

2、牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁;

3、放入大的容器中，加入盐;

4、用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜;

5、冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟;

6、将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多，可以分次加工;

7、搅打成泥状。我是搅打一会儿就停下来，用筷子拌一拌再继续搅打，这样能打的比较均匀;

8、加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀;

9、将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄;

10、将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态;

11、加入搅拌桶中，继续搅拌均匀;

12、将搅打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉;

13、用筷子朝着一个方向快速搅打，至肉泥开始上劲抱团;

14、用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团。我摔了大约500多次吧。摔得越多，弹性越好;

15、肉泥摔打上劲的标准，入图中所所示，取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下，肉泥不会掉下来，基本上就可以了;

16、摔打好的肉泥，放入冰箱中，继续冷藏4~5小时或者过夜;

17、冷藏结束后，取出肉泥。同时煮一锅清水，水量可以稍微多一些，锅也要大一些比较好，煮开后转微火。用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球;

18、勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸;

19、将勺子放入锅中，几秒中后肉丸会自动脱落。依次做完全部的肉丸，开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面;

20、捞出肉丸，待完全冷却后，就可以装袋密封冷藏或者冷冻了。