茅台酒是固态发酵还是液态发酵？茅台什么发酵方式？

茅台酒是固态发酵还是液态发酵?

固态

“飞天茅台酒采用开放式固态发酵的工艺，最终白酒中杂醇油含量很少。开放式纯粮固态发酵，就是在地上挖坑修建发酵窖池，在开放式的环境中，投入固体形态的粮食糟醅进行发酵。”

茅台什么发酵方式

液态发酵

“茅台酒发酵方式属于液态发酵。 由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵,所得到的酒醪或酒液酒精浓度一般不会超过20%。”