油酥饼用发面还是死面？油酥饼怎么做？

油酥饼用发面还是死面?

主料：面粉200克

调料：油10毫升、葱末10克、花椒粉2克、盐2克

做法步骤：

1、面粉200克，油10克，清水50ML，搅拌均匀，抓匀

2、准备葱末10克

3、切开面团刷油，按平，刷油，放入葱末，花椒粉2克，盐2克铺匀，卷成卷，刷油，按平

4、锅底刷油，放入面饼，两面炸至金黄

油酥饼怎么做?

1、先准备好500克面粉，倒入到大碗里。

2、用温水把5克酵母化开。

3、用化开的酵母水和面，边倒边用筷子搅成棉絮状。

4、搅好以后，用手揉成光滑面团，醒发3小时。

5、然后做油酥，把锅烧热，倒上油 。

6、碗里倒入面粉，加比平时炒菜的盐多一些，再加一勺十三香，这样烙出的饼会更加有味道，搅匀。

7、搅匀后，把烧好的热油倒入，不停的搅拌均匀，油酥就做好了备用。

8、把面团取出，不用揉了，直接搓成长条，揪成大小均匀的剂子。

9、把揪好的剂子揉成长条，取一个剂子擀成长方形面饼，均匀的刷上油酥。

10、均匀的刷上油酥后，把面皮由下往上卷起，卷成长条后，再把它盘起来。

11、用手压扁，再用擀面杖稍微擀一下就可以了。

12、依次全部做好，把做好的火烧2次醒发10分钟。

13、锅里刷油，把醒好的饼柸放进锅里烙好。

14、一面烙至金黄，翻另一面烙好。

15、两面都烙至金黄就可以出锅了。